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梨子酒的制作方法有哪些 梨子酒有什么作用

/2019-01-21 15:15

  梨子酒的制作方法有哪些

  做法一

  1、准备材料

  新鲜梨子250克、白糖100克、白酒250毫升、柠檬1个。

  2、制作步骤

  (1)将梨洗净擦干,垂直剖开,削去蒂部,挖去梨心,可不必削皮。

  (2)准备一个可以密封的容器,洗净晾干,热水浸泡消毒10分钟,然后倒扣晾干备用。

  (3)将白酒倒入容器中,把处理好的梨和白糖一起放入容器中,浸渍在白酒中;将削去皮并切成片的柠檬加入,使其散发出酸味,酝酿果酒的香甜;

  (4)将容器密封,放置发酵,约1个半月后梨子酒即可饮用。

  做法二

  1、准备材料

  新鲜梨子、酵母液、消毒容器、消毒玻璃罐。

  2、制作步骤

  (1)选用完好的梨可制作优质酒,摘除果柄,拣去树叶和杂草等杂质,在清水槽里洗净泥沙污物,也可利用残次果和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。

  (2)用破碎机破碎,碎块直径以0.15~0.2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高。若无破碎机,可在石臼中捣碎。

  (3)用压榨机榨汁,无专用压榨机时,可用木棍或新白布袋代替。榨后的果渣经自然发酵后,可加入6.5%的砻糠进行蒸馏,得到果烧酒,可用于调整酒度和配制果酒。

  (4)将梨子汁倒入釉缸,其数量为缸容量的五分之四,加入5~10%的酵母液,并充分搅拌,使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右,如温度较高,所得果酒香气较差。经过,两至三星期发酵,尝一尝汁液,甜味变淡,酒味增加,则说明大部分糖已变为酒精,主发酵结束。

  (5)主发酵结束后,用虹吸管吸出澄清的新酒,转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度,酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间,酒温应控制在12~15℃之间,后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量达0.01%。若酒度过低,可加食用酒精,使酒度达16度以上。

  (6)优质梨酒陈酿需两年左右,普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次,并过滤,除去浑浊物质。

  (7)最后一次换缸后,在酒液中加入冰糖,沉淀两三天,梨子酒就可以喝了。

  梨子酒有什么作用

  1、梨子酒有防辐射作用

  2009年11月份,美国生物科学家幔德斯.劳步斯的研究成果表明,未成熟或半熟的梨,具有防辐射的作用,梨的成熟需要大量的日射,能有效吸收阳光中的射线。

  2、梨子酒有养肺作用

  生活中多吃梨子的人远远比不吃或是少吃梨的人感冒机率要低,所以说有科学家把梨称之为“全方位的健康水果”多吃梨可改善呼吸系统和润肺的功效。

  3、梨子酒能滋润肠道

  若有消化不良、喉咙有痰、口渴失音、热咳等症状,都可以食用梨子酒,梨子酒可以滋润肠道,帮助消化,家里有老年人的,又喜欢喝酒的,可以试试给老人喝梨子酒,又可解决喝酒的问题,同时还能够保护身体。

  4、梨子酒有美容作用

  很多美女们都知道,梨子具有美容的功效,能够使皮肤光滑,有弹性,抗衰老之功效,但是有的人又不喜欢单吃梨子,那么可以尝试着喝梨子制作的酒,梨子酒随时都可以喝,不像梨子,吃之前还要削皮。

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